 Si è tenuta ieri a Tito Scalo al ristorante Pizzeria Sole e Luna del pluripremiato Claudio Santarsiero il Campionato Nazionale Pizzaioli Nel Mondo (PNM).
La Giuria composta da esperti e da rappresentanti locali delle istituzioni, della stampa e della cultura ha giudicato in base al gusto e alla cottura oltre 150 pizze per le varie categorie in gara. Unica eccezione la prova della Pizza Larga, che consiste nel misurare il diametro di una pizza stesa dal pizzaiolo in 5 minuti di tempo, quindi una prova di abilità.
La manifestazione ha riscosso un buon successo di partecipazione e di pubblico, anche se la difficoltà dei collegamenti con le grandi reti nazionali di comunicazione ha costretto al forfait concorrenti di città molto distanti da Potenza come Bologna, Venezia, Genova, Firenze.
Nutrite le delegazioni campana e laziale e soddisfacente la presenza di pizzaioli lucani.
Accolta con simpatia la partecipazione alla competizione del giovanissimo Gabriele Santarsiero, che ha presentato ai giudici due pizze di sua concezione, una con patate schiacciate, l’altra con frutta.
Numeroso il pubblico, che ha avuto occasione di assaggiare tutte le pizze presentate in concorso, e di valutare, ciascuno secondo una sua personalissima classifica basata sul gusto personale, le creazioni dei pizzaioli.
Il prossimo appuntamento è a Frosinone, nel mese di giugno, dove si disputerà il Campionato Mondiale.
Sei le batterie di gara: Margherita doc, calzone doc, pizza classica, pizza creativa o innovativa, pizza dessert, pizza alla pala.
Il pizzaiolo napoletano doc Marcello Fotia ha fatto il pieno:
1° nella pizza in pala, con impasto idratato all'85 % , tipo 1, semola e cereali con sopra provola porcini salsiccia paesana,fiori eduli e misticanza.
1° nella pizza dessert con impasto al 30% di purea di fragole, con crema al limone, fragole more e meringhe.
1° nella pizza creativa impasto semintegrale a 72 ore maturazione, con crema di zucchine, gamberi rossi di Mazzara, bufala e pomodori confit, e mandorle tostate per la croccantezza.
E infine 2° posto per la pizza classica, con un pesto di mandorle e rucola, patate lesse fagiolini,scaglie di parmigiano e mandorle.
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