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| Basilicata scrigno del gusto: ne parla il New York Times |
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9/12/2010 |
|  Il 6 dicembre scorso il New York Times ha parlato italiano. Anzi, lucano. E, per essere ancora più "locali", attraverso le parole del grande regista Coppola, il celebre giornale newyorkese porta i suoi lettori sul Pollino, sulla scia del gusto e dei profuni della cucina di Federico Valicenti. Di seguito vi riportiamo l'articolo, che trovate in originale al link "Ricette".
“Nel 1962 il signor Coppola è andato a visitare la Bella Bernalda "è stato accolto a braccia aperte dal comune e ha scoperto che quasi tutti erano suoi cugini." Nel 2004 acquista Palazzo Margherita,una grande villa del XIX secolo. Gli interni della nuova locanda sono stati progettati dal designer parigino Jacques Grange, e consterà di nove suite, un bar e un ristorante. Nella sua e-mail, il Sig. Coppola ha descritto il fascino della Basilicata: "E’ difficile scavare ovunque una buca nel terreno , senza scoprire i resti di un vaso greco antico o di un coccio grande. Il vino è ampio. L'olio a volontà . Il cibo è unico. Ci sono cibi sconosciuti nel resto d’Italia. "
C’è bisogno di un esploratore del cibo veramente appassionato per arrivare al Ristorante Luna Rossa, un ristorante così fuori la cartina che bisogna portare con sé quasi po 'di carburante di riserva. Attraversando il Parco nazionale del Pollino si giunge a Terranova, e qui si comprende perchè alcune ricette della Basilicata non hanno mai lasciato la provincia.
“ Alcuni paesi della Basilicata sono così appartati che a volte è possibile ritrovare dei piatti che non sono cambiati molto dai tempi antichi", ha affermato Federico Valicenti, chef e proprietario del ristorante Luna Rossa definito un antropologo dell’arte culinaria.
Quel giorno particolare di maggio ha servito ai suoi ospiti un pasto che comprendeva fette sottili di salumi di maiali che si nutrono delle ghiande del parco del Pollino, tapparelle locali, servite con ricotta dura e scorza di limone, capretto arrosto, piatto tipico della cucina medievale e maiale con uova e caciocavallo locale. Sulla lista dei vini la Luna Rossa offre una decine di vini dell’Aglianico del Vulture , ricavato da un antico vitigno rosso originario della Grecia e coltivato sulle pendici di un vulcano spento nel nord ovest della Basilicata.
Anche se lo chef Valicenti si ispira a testi di cucina medievali e rinascimentali, ha asserito che le sue ricette sono sue interpretazioni di piatti storici. "Io le rendo più leggere utilizzando le moderne tecniche di cottura," ha detto. “
Nadia Shira Cohen di The New York Times
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Non con i miei soldi. Non con i nostri soldidi don Marcello CozziParlare di pace in tempi di guerra è necessario, ma è tardi.
Non bisogna aspettare una guerra per parlarne. Bisogna farlo prima.
Bisogna farlo quando nessuno parla delle tante guerre dimenticate dall'Africa al Medio Oriente, quando si costruiscono mondi e società sulle logiche tiranniche di un mercato che scarta popoli interi dalla tavola dello sviluppo imbandita solo per pochi frammenti di umanità; bisogna farlo quando la “frusta del denaro”, come ...-->continua
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