La Siritide - 4/12/2008 - L’area sud vuole il Dop per la farina di carosella

L’area sud vuole il Dop per la farina di carosella

4/12/2008

L’area sud lucana si sta organizzando per ricevere un importante riconoscimento in materia di agroalimentare: la certificazione DOP per la farina di carosella.

La carosella è una varietà di frumento tenero la cui pianta raggiunge il metro di altezza. Viene coltivata soprattutto nelle zone alte e più marginali del Pollino e del Lagonegrese ed è utilizzata soprattutto per fare il pane, visto il suo particolare sapore e l’aromaticità.
E’ una varietà dell’agroalimentare legata ad antiche tradizioni poi scomparse, che negli ultimi anni sono state recuperate grazie alla creazione di filiere certificate.

A Chiaromonte si è svolto un primo incontro tra i produttori di carosella dell’area sud e l’Alsia. Una fase preliminare che è servita soprattutto per testare la volontà da parte di tutti di intraprendere il percorso verso la certificazione. I produttori che hanno partecipato all’incontro erano circa una trentina, ma le prossime settimane saranno utili per diffondere tra gli altri numerosi produttori la notizia e per allargare le adesioni per la candidatura per il riconoscimento.

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