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La voce della Politica
| La salsiccia castelluccese tra i prodotti agroalimentari tradizionali lucani |
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5/03/2021 |  Quattordici nuovi PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) si aggiungono all'elenco stilato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
La ventunesima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale lo scorso 26 febbraio, premia molte nuove eccellenze, " prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo e praticate sul territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. "
"Ed è proprio il caso della salsiccia di Castelluccio - commenta il sindaco Paolo Campanella -, il cui riconoscimento come prodotto tipico tradizionale rappresenta un obiettivo a lungo inseguito e finalmente raggiunto."
Punto fermo della tradizione, la salsiccia castelluccese vanta origini antiche, storicamente comprovate.
“È noto - spiega Campanella - che i romani si approvvigionavano di carni insaccate proprio in questa zona anche grazie al metodo di conservazione (sotto sugna e sotto sale) che consentiva al prodotto di conservarsi bene per molto tempo. Questo stesso metodo si usa anche ai giorni nostri ed è certo che la tipicità della lucanica deriva proprio da Castelluccio. "
“Il momento è propizio per ringraziare di cuore tutti i produttori e gli allevatori (coordinati da Antonio Marino) che assieme all'amministrazione e all'ALSIA di Rotonda (nella persona di Domenico Cerbino), hanno saputo fare rete e organizzare il gruppo di lavoro che ha permesso di raggiungere questo grande risultato. "
"Siamo molto soddisfatti - conclude il sindaco - ma la nostra attività non si ferma e presto arriveranno altre novità sul versante della tutela e valorizzazione dei nostri prodotti tipici." |
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